L’excellence au service de nos chefs
Marie-Luxe sélectionne depuis plus de 20 ans les meilleurs poissons, coquillages et crustacés principalement issus de la pêche artisanale sur tout le grand ouest et la façade atlantique.
Chaque jour, ses équipes travaillent avec la saisonnalité, dans le respect du pêcheur et de la ressource, pour répondre aux exigences des chefs avec une offre adaptée et sur-mesure.
Nos produits
Poissons
Des poissons d’exception, issus de la pêche côtière et de ligne
Chaque jour, Marie-Luxe s’approvisionne en direct sur plus de 13 criées françaises. Nos acheteurs sélectionnent des produits ultra-frais : les bateaux de pêche restent moins de 72 heures en mer et utilisent des engins de pêche respectueux de notre environnement marin.
Crustacés
Issus de nos côtes bretonnes et pêchés aux casiers.
Marie Luxe dispose d’un maillage important de pêcheurs caseyeurs depuis de nombreuses années. Ce rayonnement avantageux lui permet de proposer toute l’année les meilleurs crustacés vivants de nos côtes bretonnes.
Coquillages
Nous proposons toute une gamme de coquillages vivants issus de petits pêcheurs à pied locaux pour vous garantir des produits de qualité.
La manipulation des coquillages vivants, les calibrages et le conditionnement sont assurés par une équipe de professionnels.
Saurisserie
Notre sélection de produits est le résultat d’attentes particulières que nos chefs au fil de nos collaborations nous ont incités à développer.
Surgelés
Marie Luxe s’est dotée pour surgeler certains de ses produits de ligne « Bar, Turbot, St Pierre, Sole, Daurade Royale » d’une technologie révolutionnaire japonaise, le CAS « Cell Alive System* ». Celle-ci valorise le savoir-faire de nos pêcheurs en restituant les poissons et crustacés comme tout juste sortis de l’eau. Les textures, les saveurs et parfums restent intacts après dé-surgélation.
Le CAS est un combiné de technologies : une descente très rapide en froid « -50°C en 1 heure pour une surgélation à coeur à -35°C », associé à un champ magnétique qui permet aux molécules d’eau contenues dans les aliments, de se mettre en mouvement lors du processus de surgélation, limitant ainsi la cristallisation des chairs.
Grâce à ce procédé, la DLUO s ‘étend à trois ans.
Des commandes sur-mesure
Notre équipe expérimentée met tout en oeuvre, en lien avec les acteurs de la filière, pour sélectionner vos produits avec soin et assurer une préparation sur mesure.
Les commandes sont expédiées chaque jour depuis notre atelier pour vous assurer une livraison en 24h en France et en 48h à l’international.
20 ANS D’EXPERTISE AU SERVICE DES CHEFS
Depuis deux décennie, nous servons les plus grands chefs dans le monde entier avec finesse et expertise dans la sélection de nos produits.
Pour vous offrir le meilleur d’une pêche côtière artisanale, Marie Luxe tient une ligne de conduite respectueuse des hommes et de l’environnement. Des engagements essentiels pour valoriser l’excellence des produits de la mer.
PÊCHER AU RYTHME DE LA SAISONNALITÉ
Marie Luxe propose des poissons et crustacés selon un calendrier précis, en accord avec la nature. Une volonté de promouvoir la diversité et de cultiver les goûts tout en préservant notre écosystème. Une valorisation de nos ressources dans le respect de l’environnement.
TRAVAILLER AVEC DES TECHNIQUES ET SAVOIR-FAIRE ÉCORESPONSABLES
Marie Luxe défend et adhère à une pêche traditionnelle et respectueuse de son environnement.
Nos préparations de filetage, de découpe et grattage sont toutes manuelles pour un meilleur respect du produit.
Des méthodes raisonnées, labellisées par la distinction de « Producteur Artisan de qualité » pour l’approvisionnement et la culture de produits issus de la mer.
S’ENGAGER DANS UNE DÉMARCHE DE CONFIANCE ET DE TRANSMISSION
Entre les pêcheurs, les restaurateurs et nous, nous créons un partenariat durable.
Nous traitons chaque commande de façon unique en conseillant les clients avec un échange personnalisé. Le maître-mot chez Marie Luxe est la transmission de notre expertise, nous avons à coeur de partager ces connaissances auprès des différentes générations de cuisiniers.
Témoignages
Questions fréquentes
Comment sélectionnez-vous vos poissons et crustacés ?
Chaque jour, nos acheteurs se rendent sur plus de 13 criées françaises pour sélectionner des produits ultra-frais. Nous privilégions les pêches côtières de bateaux sortis en mer pour moins de 72h, avec un soin particulier porté à la qualité, à la fraîcheur et au mode de capture.
Quels types de pêche privilégiez-vous chez Marie-Luxe ?
Nous favorisons des techniques de pêche artisanales et responsables : la pêche à la ligne, aux casiers ou à pied. Ces méthodes respectueuses de l’environnement permettent de préserver la qualité des chairs et les écosystèmes marins.
Comment garantissez-vous la fraîcheur des produits ?
Nos produits sont achetés en direct des criées, en circuit court. La logistique est optimisée pour une prise en charge rapide et une livraison dans un délai très court, avec une chaîne du froid parfaitement maîtrisée.
Travaillez-vous uniquement avec des pêcheurs français ?
Nous travaillons principalement avec des pêcheurs français, notamment bretons. Toutefois, pour répondre aux demandes de nos clients en dehors de certaines saisons, nous collaborons également avec des partenaires de confiance en Europe (ex. : Irlande, Écosse) partageant nos exigences de qualité.
Vos produits sont-ils labellisés (bio, MSC, etc.) ?
Nous proposons certaines références certifiées, notamment des algues issues de l’agriculture biologique. Nos engagements écoresponsables sont reconnus par le label « Producteur Artisan de Qualité », attribué par le Collège Culinaire de France.
Quelle est la différence entre vos poissons frais et vos poissons surgelés CAS ?
Nos poissons surgelés avec la technologie japonaise CAS (Cell Alive System) conservent leur texture, leur goût et leurs propriétés nutritionnelles comme s’ils venaient d’être pêchés. Cette surgélation très rapide et douce limite la cristallisation des chairs, offrant une qualité proche du frais, avec une DLUO de 3 ans.
Les algues que vous proposez sont-elles bio ?
Oui. Nos algues sont certifiées “Agriculture Biologique” et récoltées à pied, en bateau ou en plongée dans des zones marines protégées UNESCO ou Natura 2000. Elles sont ensuite lavées et séchées lentement à basse température (35°C).
Proposez-vous des produits de la mer en fonction des saisons ?
Absolument. Nous suivons un calendrier précis en accord avec les saisons et les cycles de reproduction des espèces. Cette démarche garantit des produits à pleine maturité et préserve les ressources marines.
Proposez-vous des produits prêts à cuisiner ou déjà préparés ?
Oui. Notre équipe assure un travail manuel de filetage, de découpe et de grattage dans le respect du produit. Nous proposons ainsi des produits prêts à cuisiner selon vos besoins.
Puis-je commander des poissons en filets ?
Oui. Tous nos poissons peuvent être préparés en filets sur demande, selon vos spécificités. Ce travail est effectué à la main par nos professionnels qualifiés.
Faites-vous du sur-mesure pour les chefs ?
C’est même notre spécialité. Nous adaptons les formats, les découpes, les conditionnements et les sélections selon vos exigences. Nous sommes à l’écoute pour répondre à vos besoins spécifiques.
Proposez-vous également des produits fumés ou transformés ?
Nous proposons une gamme de saurisserie développée en étroite collaboration avec les chefs. Elle évolue au fil de leurs attentes et des saisons.
Dans quelles régions/livrez-vous à l’international ?
Nous livrons partout en France ainsi qu’à l’international, en particulier en Europe et dans les grandes capitales gastronomiques. Nous adaptons nos flux logistiques aux contraintes douanières et sanitaires locales.
Quel est le délai de livraison après commande ?
Le délai dépend de la localisation et du produit commandé, mais nous privilégions une livraison en 24 à 48 heures après la commande, en garantissant le respect de la chaîne du froid.
Livrez-vous directement aux restaurants ?
Oui, nous livrons directement aux restaurants, ateliers, traiteurs ou tout autre professionnel des métiers de bouche.
Comment sont conditionnés les produits pour le transport ?
Les produits sont conditionnés en colis isothermes ou en bacs réfrigérés, selon leur nature. Nous veillons à une parfaite maîtrise des températures tout au long de la chaîne logistique.
Peut-on programmer une livraison à une date précise ?
Oui. Nous planifions vos livraisons selon vos besoins, à la date et à l’heure souhaitées, en fonction des arrivages et de la marée.
Y a-t-il un minimum de commande requis ?
Un minimum de commande peut être requis selon les destinations ou les types de produits. Notre équipe commerciale vous renseignera en fonction de votre situation.
Comment suivre ma commande en cours ?
Vous pouvez suivre votre commande en temps réel en contactant notre service client ou votre interlocuteur commercial dédié. Des notifications peuvent être envoyées à chaque étape.
Puis-je modifier une commande après l’avoir validée ?
Nous faisons notre possible pour répondre à vos ajustements, selon l’état de préparation de la commande. Contactez rapidement votre interlocuteur habituel.
Proposez-vous des conseils personnalisés en fonction de mes besoins ?
Oui. Chaque client est accompagné par un conseiller dédié, pour répondre à ses contraintes de carte, de saison ou de volumes. Notre rôle est de vous recommander les meilleurs produits disponibles au bon moment.
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